বিরিয়ানি মানেই মাংস আর মশলার জড়াজড়ি- এমন একটা ধারনা সবারই। কিন্তু মাংস ছাড়াই রান্না করা সম্ভব। হাতের কাছে থাকা সবজি দিয়েই খুব সহজে রান্না করতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ বিরিয়ানি
জেনে নিন কিভাবে তৈরী করবো……।
উপকরণঃ-
- পোলাওর চাল ১ কেজি
- গাজর
- আলু
- ফুলকপি ৫০০ গ্রাম
- আদা- রসুন বাটা টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- জয়ফল ও ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
- শুকনো মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ঘি বা তেল পরিমাণ মত
- লবন পরমাণ মত
প্রণালিঃ-
প্রথমে চাল ধুয়ে ঝরিয়ে লবণ ও লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘণ্টা। সামান্য তেল গরম করে জাফরান রং ছাড়া সমস্ত মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তরকারি ধুয়ে ছোট ছোট করে সেদ্ধ করে নিন।এর পর মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এবার পোলাও রান্না করে সবজি গুলো মিশিয়ে নিন। সাথে ঘি ছাড়াতে থাকবেন। গন্ধ, বর্ণ ও স্বাদের জন্য উপর দিয়ে জাফরান ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে জ্বালে বসিয়ে দিন। কিছুণ পর নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল সবজি বিরিয়ানি।
